原料

嫩雞 半隻, 土豆 兩個, 南乳 4塊, 蔥, 姜, 蒜, 料酒 一匙, 水 一匙, 生抽 一匙, 糖 半匙, 鹽 適量

步驟

1將腐乳碾碎，與其它調料混合均勻備用（腐乳本身有鹹味，所以鹽根據個人口味不同決定加不加或加多少，我只加了一點）

2雞塊洗凈瀝干水份

3土豆去皮切滾刀塊；蔥、姜、蒜切片

4炒鍋注油燒至八成熱，倒入土豆塊煎至皮金黃盛出

5余油燒熱，下蔥姜蒜爆香

6倒入雞塊炒變色

7調入料酒翻炒一下

8倒入調好的腐乳汁翻炒上色

9加水沒過雞塊

10倒入煎過的土豆，大火燒開，轉小火煮20分鐘，大火收濃湯汁即可

小技巧

1.南乳沒有北方的紅腐乳咸，所以我又調了一點鹽進去，如果用北方紅腐乳可以不用再加鹽，或者等快好時嘗嘗鹹淡再決定是否要加鹽； 2.雞一定要用嫩雞才容易熟； 3.土豆事先煎一下再煮不容易碎，也可以不煎直接下鍋與雞同煮。