原料
牛腩，胡蘿蔔，白蘿蔔，青椒或小油菜（這兩樣綠色蔬菜主要用作點綴），蔥段，薑片，蒜頭，辣椒，香葉，大料，鹽，白糖，番茄醬，排骨醬，辣椒醬，高湯（用煮牛肉的湯即可）
步驟
1.先來處理一下牛肉，將牛腩在冷水中多泡一會，泡去血水後沖洗乾淨，然後焯燙一下以去除血沫，取來一個湯鍋，注入適量清水，燒開後放入焯好的牛腩，就這樣將牛腩在清水鍋中燉制一個小時左右，什麼調料都不用加，就這樣燉即可。 2.胡蘿蔔和白蘿蔔分別洗凈、去皮、切小塊；蔥切段；姜切片。 3.牛腩燉至一個小時後關火，取來炒鍋，倒入適量油，燒熱後放入辣椒段，再放入番茄醬、排骨醬、辣椒醬翻炒，三樣醬料各放一勺即可，具體的量要根據自己的口味來調整，然後加入剛才煮牛肉的清湯，燒開。 4.然後放入蔥段、薑片、蒜頭、香葉、大料、鹽、白糖，攪勻後放入牛腩、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊，繼續攪勻，等待湯汁燒開後轉到小火，慢慢燉至所有材料軟爛入味，也就是等到湯汁差不多收干就可以了。
小技巧
燉牛肉的時候可以放幾個山楂進去，這樣牛肉會爛的比較快，而且吃的時候還有山楂的清香。 三種醬料的比例可根據你的喜好來調整，喜歡酸甜辣的就以辣椒和番茄醬為主，喜歡排骨醬料的味道重，就多放排骨醬~ 很早以前就聽說過胡蘿蔔和白蘿蔔不能一起吃，而我是個不太注意這些的人， 說起不能一起吃的東西太多太多了，生活中我個人認為是在意不過來的，想起一位營養專家說的話，她的意思是：「如果白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃，那米飯和菜也是不能一起吃的，雖然會給吸收帶來不利是事實，但大家不能不吃飯啊，所以不必太在意。」只要正常的飲食就沒問
