沙姜煲雞

簡介

沙姜煲雞,一道製作起來非常簡單的菜。沙姜,具有溫中化濕,行氣止痛等功效,而土雞肉蛋白質含量較高,脂肪與水分含量較少,煲出來的土雞肉質鮮美,入口即化。加入切碎的沙姜,健脾祛濕的效果,在這種潮濕的陰冷天氣食用這道菜再好不過了。

原料

土雞 半隻, 沙姜 一塊, 老抽 半小碗, 料酒 兩小勺, 南腐 一塊

步驟

1把土雞切塊,洗凈瀝干

2把新鮮的沙姜拍打敲碎,後用刀背和刀刃切碎狀

3把切碎的沙姜放入沙煲中

4放入適量的料酒以及老抽,手抓拌勻

5將南腐兌少量水倒入煲中

6調好時間,小火慢煲大約25分鐘,煲到水差不多乾的時候出爐即可食用

小技巧

1,,南腐又叫紅腐乳、紅方,是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色,內部為杏黃色,味道帶脂香和酒香,南乳作為調色與調味的效果放入雞煲中使得味道中帶點甜味,香氣濃郁,具有健脾開胃的功效。 2,製作中不需要放鹽,因為老抽本來就帶鹹味,油也不用放了,雞皮本來就帶有。


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