原料
豬腰 2-3個, 花生油 少許, 醋 少許, 蒸魚豉油 少許, 白糖 少許, 蔥 少許, 蒜 少許, 鹽 少許, 干紅辣椒 少許, 花椒 少許
步驟
1腰子洗凈，從中間破開，剔除裡面的騷筋，切成0.7-0.8厘米薄片。
2沸水下鍋焯腰子，待水再次沸騰後1-2分鐘，撈出腰子用冷水洗凈血沫，瀝干裝盤。
3取少許醋、蒸魚豉油、白糖、鹽、蔥末、蒜末均勻覆蓋於腰子表面。
4花生油燒至五成熱，放入花椒，花椒炸至黑色後關火，涼一分鐘後放入切好的辣椒段。
5將花椒辣椒油澆入準備好的盤中，拌勻即可。
小技巧
花椒炸好後，關火冷卻1分鐘再放辣椒，不然辣椒容易炸糊。
