原料
茄子1個，土豆2個（大土豆1個），青椒1個，料酒1匙，蘋果醋2匙，白糖3匙，醬油4匙，水5匙，蚝油，鹽，蔥花，姜，蒜，雞粉
步驟
1.土豆去皮洗凈，茄子、青椒分別洗凈 2.將茄子切滾刀塊，撒點鹽進去揉勻，靜置幾分鐘 3.土豆切滾刀塊，青椒切片備用 4.姜蒜切末、蔥花切好備用 5.碗中放入料酒1匙、蘋果醋2匙、白糖3匙、醬油4匙、水5匙及適量蚝油調成醬汁 6.鍋內注油燒至七成熱，放入土豆塊炸至表皮金黃後撈出 7.再將青椒放入油鍋炸幾秒鐘迅即撈出 8.最後放入茄子塊炸至表皮焦黃變軟後撈出瀝油 9.鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香後倒入調好的醬汁燒至粘稠 10.將炸好的茄子、土豆、青椒倒進去翻勻 11.撒蔥花、加雞粉調味後即可出鍋
