幸福的豬排飯

簡介

時間進入9月,只剩三個月,2014年即將畫上句號。想來時間過得真是太快,「飛一般的感覺」用來形容時間再合適不過。想抓住2014年的光陰,狠狠地努力。

當人們談論努力的時候,大部分都已將美好的結局埋藏在心底。是啊,全力以赴的努力,憑什麼會沒有美好的結果?但恰恰命運是一個愛捉弄人的孩子,它總開一些殘酷的小玩笑,讓你覺得生活異常艱辛。忙碌緊張的生活里,我們渴望夜幕降臨。暗藍色的天空將最後一絲夕陽吞噬完畢,邁著疲憊的腳步,回到溫暖的家中,溫馨的燈光,充滿香氣的食物,那一瞬間,仿佛所有疲憊都不復存在,真是一種解脫。

小時候,幸福是擁有無數隻洋娃娃;學生時代,幸福是努力學習,逢考必過;工作了,幸福是勞累一天之後,和家人圍坐在一起吃上一頓溫馨的晚餐。這個時候,將自己從疲勞的狀態中抽離,卸掉情緒上的垃圾,用食物溫暖心,溫暖胃;和家人聊聊天,八卦一些,東家長西家短一下,放鬆一下心情。

前幾天,因為工作上的事情,我的心情真是糟糕透頂。頂著巨大的壓力,心中充滿無法宣洩的負面情緒。沒太多心情做飯,所以選擇簡單的食材——豬排,隨手做一道炸豬排飯。晚飯時分,和老公圍坐在一起,隨意地聊著天,咬一口剛出鍋的豬排,外焦里嫩,鮮美多汁,蒜香肉香濃郁的豬排真心不要太好吃哦。那一瞬間,我覺得真的好幸福,一整天的疲憊一掃而空,我像孩子一樣興奮地對老公喊道:「哇!這個炸得真的好好吃啊~必須得多吃點!」幸福的代價是什麼呢?那一晚一口氣吃了三塊豬排,肚子上的救生圈又見長啦。其實幸福就是這麼簡單,做自己吃的美食,分享它,分享這一份快樂,讓幸福蔓延。

炸豬排,簡單易做的快手菜。炸好的豬排外表金黃酥脆,裡面柔嫩多汁。配上爽口的圓白菜,自己吃,營養簡單衛生;用來款待客人,亦不失面子。

炸豬排看似簡單,但是想炸出水平也需要一點點技巧,今天就和大家介紹一下。

原料

豬排、圓白菜, 鹽、生抽、大蒜、生粉、白鬍椒粉、糖、料酒,雞蛋,麵包糠,喜歡的醬料。

步驟

1將大排用流水沖洗5分鐘,充分去除血水。用刀的背面,輕輕滴敲打,橫著敲打一遍,將大排旋轉90度後再敲打一遍。正面敲打一遍,將大排翻過來,反面再敲打一遍。如果有肉錘,可以使用肉錘敲打,也是反正面都要敲打;

2敲打好的大排,呈現十字花紋理;

3大蒜剝好,洗凈,剁成蒜泥,備用;

4使用鹽、生抽、蒜泥、生粉、白鬍椒粉、糖、料酒,和敲打好的大排同時放入盤子中;

5用手給大排按摩,輕輕地,充分的按摩,讓調味料均勻地包裹在大排上,腌制至少30分鐘;

6將雞蛋攪拌成蛋液,備好生粉,麵包屑; 將腌制好的大排,兩面均勻地蘸上生粉,耐心的蘸,蘸到生粉不易脫落為止,輕輕地抖動大排,將多餘的生粉去掉; 再將蘸好生粉的大排投入到蛋液中,充分蘸取蛋液; 最後,將蘸滿蛋液的大排投入麵包糠中,像蘸生粉那樣,讓大排蘸滿麵包糠;

7包裹好生粉、蛋液、麵包糠的大排;

8鍋中倒油,大火拚命地燒,讓油溫滾燙,用手放於鍋上方,感受到習習的熱浪就可以將大排輕輕地放入油鍋中,炸至兩面呈金黃色迅速撈出,放在吸油紙上,吸取多餘油分後,擺盤;

9圓白菜對切兩半,去根後;

10按住圓白菜,順勢切下菜絲;

11將菜絲浸於冷水中,浸泡5分鐘,取出擺盤;

小技巧

1、步驟01的時候,敲打大排動作一定要使用刀背,動作一定要輕,以免將大排敲斷;而且這個步驟不能省略,只有拍斷大排的筋絡,吃起來才會柔嫩;

2、步驟08,炸大排的時候,一定要滾燙的油炸,入鍋之後大排是瞬間變色,動作一定要快,迅速取出,否則肉質容易收縮,變老,吃起來口感很差;喜歡吃非常酥的童鞋,可以將炸好的大排投入油鍋復炸30秒,炸兩次的大排會特別酥脆;

3、步驟11,原白菜一定要用冷水浸泡,這樣口感更佳爽脆。


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