簡介

很好吃的鹵豬肝，把方子抄上來與大家共享。

原料

豬肝 1000g, 30年陳紹興花雕 250g, 黃酒 1000g, 醬油 50g, 冰糖 75g, 美極鮮味汁 15g, 鹽，桂皮，八角，丁香 各3g, 甘草 5g, 蔥，姜 各10g

步驟

1豬肝放入清水中浸泡2小時泡去血水

2豬肝放入清水燒開，撇去浮沫，撈出洗凈。

3取不鏽鋼鍋加入所有調料，大火燒開轉小火滷製35分鐘，浸在原湯中自然冷卻，並在原湯中浸泡12小時，使用時撈出切件。

小技巧

1：沒有30年陳就只用了好些的黃酒，也很好。沒用美極鮮感覺口味沒影響。 2：用黃酒滷製，去腥增香，酒香味濃。