原料

原料： 土豆200g、茄子200g、青椒200g。 輔料： 姜蒜、水澱粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油。

步驟

1、茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻； 2、鍋內燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用；（炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發焦黃，撈出；第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關火，利用餘溫就能炸軟青椒……） 3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽； 4、倒入水澱粉勾芡即可出鍋。