原料

材料瘦五花肉600克  淡菜乾10個  黃魚乾1片  姜50克  蔥2根  大蒜6瓣  八角1粒 調味料A料：醬油2大匙B料：黃灑2大匙C料：紅米、冰糖各1大匙  黃酒2大匙  老抽醬油4大匙D料：香油2小匙

步驟

1．五花肉洗凈，切大塊，放入碗中加入A料腌20分鐘備用。蔥洗凈，一半切末，另一半切段；姜去皮，洗凈，切片；大蒜去皮，拍碎。 2．淡菜乾、黃魚乾分別洗凈，放入碗中加入溫水泡軟，撈出，沖凈。黃魚乾去頭尾，切大片備用。 3．鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥段、薑片及大蒜，放入五花肉炒勻，噴上B料，加入C料、八角和熱水，蓋過豬肉表面煮開，再加入淡菜乾及黃魚乾煮開，改小火續煮1小時至湯汁呈濃稠狀，盛入碗中，淋上D料，撒上蔥花，即可端出。 吉祥話 黃魚是河魚之王，其實尊貴且顯達，搭配上豐腴的東坡肉，更添富貴之氣，有祝人財源廣進、飛黃騰達之意。