簡介

清水牛肉，顧名思義清水煮出來的牛肉。牛裡脊肉口感最佳。色香味俱全，配上特製蘸碟，口味獨特。

原料

雞蛋, 牛里嵴 適量, 香菜 適量, 野山椒 適量, 白蘿蔔 適量, 大蔥 一根

步驟

1將蔥白加入清水，加少許鹽，煮沸，加入適量切成片的白蘿蔔。待白蘿蔔熟夠撈起放入盆中。

2將牛裡脊切成片狀，加入蛋清澱粉和。奧秘來了，再加一點調和油跟著和，為的是肉入水中粉不散。

3將牛肉煮熟後撈起放盆中，將煮蘿蔔和牛肉的湯倒入即可。點綴一點香菜和朝天椒即可。

4將香菜和野山椒切成碎，倒點水和野山椒水中和，蘸碟即成。

小技巧

趁熱吃是關鍵。蘸碟很重要。