簡介

這個季節是芒果大量上市的時節，吃多了原味水果，不如試一下這道既有芒果清香，又有黑椒牛肉味濃的開味菜，特別是家有小朋友的，一定會很喜歡！

原料

大台農芒2個, 牛里嵴 200克, 黑椒碎（可將黑胡椒粒用刀背拍得稍碎些） 適量, 料酒 少許, 鹽 少許, 糖 少許, 醬油 少許, 蚝油 少許, 生粉 少許, 米醋 少許, 薑絲，蒜米，蔥段 各適量

步驟

1先將牛裡脊切成小粒狀，放入薑絲、醬油、鹽、糖、醋、生粉、花生油，用手抓拌（當然，怕手髒的可以用筷子拌）均。

2趁著腌牛肉入味的當口，把芒果給整整，對切成去核的兩半，在果肉麵划上方格花刀，將皮外翻過來，然後剔下肉粒。（小心別弄破皮，一會要裝盤用）

3鍋中熱油（可多些油），將牛肉下鍋快炒至七成熟，撈起控油。

4鍋中減油，蒜米爆香後下牛肉復炒，加蠔油、醬油、黑椒碎調味（由於牛肉已用鹽腌過，所以後面不需再下鹽了），翻炒均後下芒果粒、蔥段快炒幾手，上鍋擺入芒果皮裝盤，開吃！

小技巧

芒果不要選太熟的，炒起來會不成形，也不要炒得太久，同樣會變得過軟而口感欠佳。