簡介
看到很多人做麻辣香鍋，我自己很喜歡吃，尤其是和我媽媽一起吃。自己做的香鍋，不但味道好而且衛生。我喜歡做菜之前把所有東西都準備好，所以如果你覺得動作夠快，有些東西可以需要的時候才準備。希望有機會能給媽媽做一次！
原料
牛肉, 豬肉, 黑木耳, 油麥菜, 金針菇, 肥牛, 干豆腐, 郫縣豆瓣醬, 花椒, 八角, 干辣椒, 朝天椒, 蔥, 姜, 蒜, 香菜, 孜然, 芝麻, 澱粉, 胡椒粉, 生抽, 老抽, 雞汁液, 鹽
步驟
1豬肉洗凈切片，加料酒、鹽、水澱粉腌制10分鐘，牛肉處理方法同上。
2肥牛用沸水煮至7分熟，撈起待用。
3黑木耳泡發，油麥菜和金針菇都焯至5分熟，干豆腐切好備用。
4蔥一部分切蔥花，一部分切成蔥段；蒜一部分切片，一部分拍成蒜泥，一部分保留完整；姜一部分切片，一部分切沫；香菜切段；朝天椒洗凈備用。
5鍋內倒入油，比平時炒菜的要多一些，放花椒、八角，油4分熱時放薑片、蒜片、蔥花，油7分熱時放干辣椒炒香。
6放郫縣豆瓣醬，蒜末，薑末，炒出紅油後放入豬肉、牛肉，炒至6分熟時放入金針菇。
7炒到金黃時放黑木耳、油麥菜、干豆腐、肥牛片，加生抽、老抽、雞汁液、鹽、朝天椒。
8炒香後放入蔥段、香菜，出鍋！
小技巧
我個人喜歡吃辣的，所以會放很多辣椒，如果不想吃可以少放一點。 其實只放豆瓣醬就已經夠咸了，如果覺得鹹度不夠可以加鹽。
