原料

雞 半隻, 蔥, 姜, 生抽, 老抽, 鹽, 料酒, 冰糖

步驟

1雞切塊

2姜切片、蔥打蔥結，剩下的蔥切蔥花

3鍋中放適量油，爆香薑片

4下雞塊拌炒

5煎到雞塊表面微焦一定要，雞油都出來

6倒入高壓鍋

7放蔥結

8適量老抽

9適量生抽

10放適量冰糖

11料酒少許

12晃下鍋子，讓醬油均勻

13蓋上鍋蓋，大火5-8分鐘，上汽，關火，燜到高壓鍋平靜

14打開

15放適量鹽調味，如果不夠鹹的話

16開著鍋蓋，開始拌炒

17完全上色，並且油跟醬油分離

18撒蔥花

19出鍋啦，啃吧

小技巧

1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多 2、雞油什麼的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈 3、上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈 4、最後拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可