材料：3隻茄子，約1磅;4瓣大蒜，切碎;1湯匙薑末;2根蔥，切碎;1湯匙辣豆瓣醬，切細;2湯匙菜籽油 (canola oil) 調味料：1湯匙生抽;1茶匙醋;1湯匙糖;1茶匙澱粉;1/2杯水
1 茄子切成2英寸條，在鹽水中浸泡，以防止茄子變黑。 2 在一個碗里混合調味料。 3 茄子蒸約8分鐘。 4 平底鍋燒熱油至中火，炒香姜，蒜，蔥白， 辣豆瓣醬。 5 加入茄子和調味料，煮約1分鐘直到汁收濃， 加入一半的蔥花。 6 灑上剩餘的蔥花。