排骨 500克, 土豆 一個, 油 適量, 蔥姜蒜 少許, 生抽 2勺, 老抽 1-2勺, 鹽 適量, 料酒 2勺, 糖 少許, 花椒 幾粒
1將肋排洗凈後切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右
2土豆去皮切塊備用
3鍋中加熱油，油熱後將土豆炸一下
4炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗）
5將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
6鑄鐵鍋中放入少許油，油熱後加蔥姜蒜和花椒炒出香味
7加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
8將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味
9大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
10開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用