簡介

我用高壓鍋先把豬蹄做熟再腌一晚上，這麼做又快又省事兒。烤的時候加上紅薯和洋蔥，主食蔬菜都有了。豬蹄湯加點兒蘿蔔再做個湯，臨出鍋前撒點兒香菜，連溜縫兒的都齊活兒了。一點兒不浪費。

原料

豬前蹄 兩隻, 中號紅薯 兩根, 洋蔥 一隻, 烤翅料 80克, 生抽 一湯匙, 料酒 一湯匙, 姜 5片, 蔥 半節

步驟

1豬蹄買時讓商家每隻切成6個小塊。洗凈，放冷水鍋中煮出血沫後用熱水沖凈。仔細摘凈上面剩餘的雜毛

2將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入薑片、蔥節、料酒。關蓋後大火燒至吱氣後，關上密封閥，改小火壓30-40分鐘。關火後待鍋內氣跑凈後，將豬蹄撈出控干

3生抽、烤翅料與豬蹄拌勻，裝入塑料袋裡放冰箱冷藏腌一夜

4烤豬蹄前，將紅薯洗凈去皮切厚片、洋蔥切寬絲，再與30克烤翅料拌勻

5烤盤鋪上錫紙，將紅薯、洋蔥先鋪勻，再放上豬蹄。烤箱220度，烤1小時至表皮焦黃即可

小技巧

1、豬蹄在高壓鍋里壓的時候不要太長，否則表皮過於酥爛烤的時候不成形口感不好。 2、超市裡有很多現成的燒烤醬，按自己口味挑就是了。還可以直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉、加點兒油，自己調一份來腌上。 3、豬蹄腌的時間不要少於8小時，否則不入味。