原料

牛腩筋，滷水，雞精，鹽與糖，麻油，紅油，香菜

步驟

1、將牛腩筋洗凈後，過一過熱水，瀝干。 2、鍋中加入四匙老滷水，再添加水沒過牛腩筋等，用大火煮開。 3、加些雞精、鹽、糖，再轉中小火燉至牛腩筋等至微軟，撈出後放晾。再切薄片放在深盤中。 4、倒入三匙醬油拌汁拌勻後，再添一大勺麻油（香油）與三大勺紅油攪拌勻，裝入另一個新盤中，撒上一大撮香菜末與花生碎即可出菜。

小技巧

醬油拌汁製作：半小匙滷汁加醬油兩大匙、白糖大半匙，用中火燒開後轉最小火熬制大約三分鐘。