Sorbet/Sorbetto——雪芭/冰沙，以鮮牛奶為原料，配以各種水果/果汁/酒等，是義大利冰激凌最為傳統的一款。低脂無負擔，同時製作過程比較簡單。
方子翻譯及修改來自indochinekitchen.com 這款依然獻給咖啡控，口感是清爽的但是味道很濃郁！忍不住挖了又挖。凍完質地依然很綿軟，挖取很輕鬆，就是化的比較快。
吃的時候可佐打發的鮮奶油、巧克力片和整粒咖啡豆。咖啡豆咬起來脆脆的口感好好玩，微苦的味道配上雪芭球，我推薦試試哦。
重要的事放在前面說三遍。原方沒有酒沒有酒沒有酒！酒是我加的但是覺得好提味兒。不是酒鬼全部換成牛奶。
現煮咖啡 280ml, 糖 60g(原方75g), 無糖可可粉 25g, 全脂牛奶 60ml, 鹽 1/8小勺, 百利甜（不喜歡酒味換成牛奶） 30ml
1一個鍋里混合所有原料，中火加熱至沸騰並保持沸騰狀態1分鐘，同時不斷攪拌。 鍋適當選大一點的，容量至少是原料的兩倍，沸騰起來體積會迅速變大容易溢鍋。
2混合物入冰箱冷藏室降溫約1個小時至涼透，然後倒入冰淇淋機按說明操作攪拌，大致成濃稠的沙冰狀即可。轉移到可密封容器繼續冷凍成形。凍完也不會變硬~