簡介

配方來自《我愛芝士蛋糕》。這款蛋糕口感紮實，抹茶味淡淡的，剛好中和奶酪的甜膩。喜歡抹茶的不妨一試。 準備：  黃油加熱融化。
         奶油奶酪用保鮮膜包裹上，放微波爐化凍檔加熱軟化。          粉類分別過篩。          烤模內薄博的塗抹上一層黃油。（分量外）          烤箱預熱160度。    餅乾擀碎，混合融化的黃油，鋪在模具底部，壓實，放冰箱冷藏室備用。

原料

全麥消化餅乾（餅底用） 90克, 無鹽黃油（餅底用） 40克, 奶油奶酪 250克, 細砂糖 80克, 淡奶油 50ml, 雞蛋（中等大小） 2個, 低筋粉 1大匙15ml, 抹茶粉 2小匙20ml, 淡奶油（表面裝飾用） 20克, 白巧克力（表面裝飾用） 10克

步驟

1奶油奶酪和細砂糖稍微拌合。

2用打蛋器攪拌到柔滑的狀態後，加入淡奶油，混合均勻。

3少量多次的加入打散的雞蛋液，混合均勻。

4篩入低筋麵粉，混合均勻。取出25克奶酪糊備用。

5在剩餘的奶酪糊中篩入抹茶粉。

6攪拌均勻的奶酪糊倒入烤模，放冰箱冷藏備用。

7淡奶油蓋保鮮膜，放微波爐加熱。倒入白巧克力，攪拌均勻。稍微冷卻後，加入提前取出來的奶酪糊混合均勻，冷卻。用湯勺舀混合好的奶酪糊，在抹茶奶酪糊上畫出花紋。    烤箱160度，烘烤35到40分鐘。連同烤模一起靜置冷卻後，放進冰箱冷藏2到3個小時，再從烤模中取出。

小技巧

切芝士蛋糕的時候需要鋸齒刀，在熱水中把刀泡一下，擦乾水，切一刀，然後再重複以上步驟。或者在明火上把刀烤熱也可以。每切一刀都要把刀擦乾淨。