簡介

CICA帶給上海市民的福利是放假一天，那就好好在家休息吧；儘管午後的氣溫接近30攝氏度，來一碗涼爽的糖桂花蜜紅豆涼粉，還是很愜意的。

原料

白涼粉 25克, 沸水 625ml, 糖桂花 1勺, 蜜紅豆 2勺

步驟

1將白涼粉放入鍋中，慢慢沖入沸水，邊沖邊攪拌，然後點火加熱煮沸，倒入容器里，常溫冷卻凝結成透明膏狀；

2做好的白涼粉最好放入冰箱冷藏幾小時，吃時取出切成適宜的小塊，加入事先準備好的蜜紅豆，淋入糖桂花拌勻即可。

3蜜紅豆做法：事先將紅豆浸泡過夜，加齊平水量大火燒開，潷去鍋里的水，重新加水煮開，反覆2～3次，以去除紅豆的澀味；最後加水高過紅豆一指節，煮沸後轉小火燜煮（一定要小火）至紅豆酥軟但形狀完整，此時已基本看不到湯汁，可以加入白糖但不要翻拌，用顛鍋或轉動的方法使糖與紅豆均勻混合，加糖後紅豆中的水份又會增多，漸漸收干即可；做好的蜜紅豆裝在乾淨的容器里冷藏，存放兩個星期沒問題。

小技巧

清澈透明、嫩滑Q軟的涼粉冰一下吃更舒爽，除了用糖桂花，還可以選擇加椰漿、濃縮果汁、酸奶甚至王老吉，蜜紅豆也可以換成綠豆、薏仁或蓮子。