簡介

據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。 喝粥的好處是多方面的，不同的食材經熬制，精華也留於粥中，不僅味道鮮美，更是既健康又營養，所以粥號稱世間第一補人之物。

原料

大米, 黃鱔, 姜, 蔥, 料酒, 耗油, 鹽

步驟

1大米熬成粥，建議用砂鍋熬制。

2熬粥的過程，黃鱔去除內臟，洗乾淨，切成小段。

3姜切片，放入砂鍋粥中。 蔥切碎，備用。

4待粥熬熟，放入處理好的黃鱔，加適量料酒，中火熬煮至黃鱔熟透。

5此時，加入些許耗油和鹽調味，再熬制10分鐘左右，出鍋前加入蔥花即可。

小技巧

黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法： 　　1、買回後把黃鱔倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水。 　　2、把水倒乾淨，準備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。 　　3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗（邊抓搓邊用流動的水最好），反覆多清洗幾遍為佳。 　　4、待水變得清澈後，瀝去盆里多餘的水分，撒上白鬍椒、料酒腌制去腥備用。