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簡介
我煮紅豆餡的方法,也是我老媽教我的,主要是「燜」,我感覺她的這種煮紅豆的方法非常省火,也非常簡單! 無論是煮紅豆餡還是做蜜紅豆都相當的棒! 我家一直是用這種方法煮紅豆餡的,如果再講究一些,把紅豆沙做得更細膩些,還可以放料理機打成蓉,用油炒,那樣做出來的紅豆沙會更細膩,但我喜歡紅豆沙有豆有沙的顆粒感,感覺吃起來不膩,我也不太喜歡紅豆沙裡面加油來炒,健康第一吧,還是少吃點油吧,哈哈。。。。。。這個沒有什麼對錯的,只要自己喜歡就好。那種細細的紅豆沙我倒是感覺更適合用來做月餅餡。
原料
紅豆, 水, 白糖 或冰糖
步驟
1紅豆洗凈,浸泡一天
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2鍋內放清水,水和紅豆的比例為2:1,大火一煮沸後關火,不要掀鍋蓋,直接燜4-5小時。(我一般是早上煮開後就關火,然後一直到中午)
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3再開水煮,等一煮開後,再關火燜4小時。(從中午燜到晚上)
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4再次打開後就好了,這樣煮出來的紅豆比較完整,非常適合做蜜紅豆吃,如果做蜜紅豆,這樣就做好了,直接放蜂蜜或白糖就可以吃了
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5如果做紅豆餡,可以用勺子攪拌一下,放入白糖攪拌均勻,用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可
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