簡介

這次是補充之前菜譜的過程圖，最開始上的菜不叫這個名字。

是我一朋友取的，小美就順手拿來用了。

成品看上去是不錯的，好好看，好美味。

在吃慣了大魚大肉的時候，來道小清新的菜最好不過了。

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原料

主菜, 西蘭花 1顆, 配菜, 雞蛋 2個, 調料, 鹽, 涼白開（純凈水） 少量, 醋, 油, 姜

步驟

1用沸水加少許鹽把西蘭花煮熟撈出擺盤備用。

2蛋白用打蛋器或者筷子打出少許泡沫，然後加少許純凈水攪拌均勻。

3蛋黃也加少許純凈水攪拌均勻。

4熱鍋熱油，倒入蛋白快速攪拌，凝固後馬上出鍋，倒在花菜中間。

5蛋黃跟蛋白同樣的手法凝固後快速出鍋倒在蛋白上面。

6成品圖欣賞

7成品圖欣賞

8成品圖欣賞

9成品圖欣賞

10成品圖欣賞

小技巧

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1、加少量水可以使雞蛋更嫩一些，但是量一定要少。 2、蛋白打少許泡沫，可以使蛋白稍微蓬鬆。用筷子或者手動打蛋器即可。 3、最好是用平底鍋，鐵鍋比較容易粘鍋，高手君請忽略這條貼士。 4、根據醋的品種和個人愛好不一樣，自行選擇是否需要在醋裡面加純凈水調稀。 5、蛋白和蛋黃凝固後快速出鍋，不可戀戰。火候一過就會老沒嫩的味道好。