香蕉蛋糕卷

簡介

香甜的香蕉總是在甜點裡帶給我們驚喜,就好比這個香蕉卷,雖然起初只是為了解決家裡那幾根熟透的香蕉,卻收穫了美味!推薦給我的姐妹們,她們都說味道非常棒,只是苦於無法掌握用量,要麼太濕要麼開裂... 所以,一貫不建菜譜的我寫了平生第一個又仔細又飽含激情的菜譜,誰料網絡上傳失敗,沒保存!桑心啊... 現在抖擻精神我又來了! 這款蛋糕卷製作方便,耗費時間短,原料簡單又健康,家裡老人小孩都可以吃!

原料

雞蛋(中等大小) 4個, 低筋麵粉 80g, 細砂糖 40g, 香蕉(熟透) 230g(去皮後), 植物油 35g, 牛奶 20g

步驟

1(此處省略圖片...)把四個雞蛋的蛋黃和蛋白分開放在兩個碗里,蛋白的碗要無水無油,然後把盛蛋白的碗放入冰箱冷藏室。

2香蕉做成泥,把蛋黃碗里的四個蛋黃打散,加入植物油,攪拌均勻,加入預先準備的香蕉泥,加牛奶20g混合均勻,再次加入過篩的低筋麵粉翻拌成香蕉蛋黃麵糊即可。

3把蛋白碗從冷藏室取出,40g細砂糖分3次放入蛋白中打發,蛋白打到濕性狀態即可(打蛋器拉出蛋白呈小彎鉤)。

4將1/3蛋白與蛋黃麵糊拌勻,從底部翻拌均勻,不要劃圈,以免消泡。再將拌勻的麵糊與倒入剩餘的蛋白里翻拌均勻,倒入烤盤,震幾下震出氣泡(我用的是三能黃金烤盤28*28,不用墊油紙)。

5放入160度預熱的烤箱,160度,20分鐘左右,拿出晾涼,輕按表皮不熱就可以了(蛋糕體有一點回縮是正常的)。

6蛋糕體反面是這樣的,有香蕉細細的花紋,我把反面也晾了一下,如果沒把握還是不要輕易翻面,直接卷就好了,因為可能不小心蛋糕體翻斷了。

7蛋糕體還有一點點溫的時候可以卷了,雙手提住靠近自己這邊的油紙,讓油紙帶動蛋糕體往前捲動,儘量卷緊一點,最後把油紙兩頭擰一下,成糖果狀,放入冰箱冷藏定型30分鐘。

8定型結束後,可以切開食用。細膩綿軟的蛋糕體,還有撲鼻的香蕉香氣,一定會誘惑到你!

9美美的蛋糕卷,早餐配牛奶,營養又好味!

小技巧

1,香蕉要用熟透的,有斑點的香蕉,味道才濃郁!製作香蕉泥可以用料理棒,但是我建議放入保鮮袋,打個結紮緊,隔著袋子使勁用手揉捏,直到香蕉沒有硬塊,這樣做是為了出品的蛋糕體有漂亮的花紋。 2,儘量不要用土雞蛋(草雞蛋),因為雞蛋太小,量不一樣! 3,蛋黃糊里沒有糖的分量,因為我覺得香蕉很香甜,不加糖會更健康!如果喜歡甜一點的親,可以在第二步里加20g糖。 4,卷蛋糕體的時候,可以按照我方子裡的方法,也可以用君之方子裡的方法,油紙繞住擀麵杖,把擀麵杖帶著蛋糕體往前推... 5,關於烤箱溫度和時間,160度20分鐘不是標準,每個烤箱的脾氣不同,還得自己摸索。


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