簡介

板長壽司最愛甜品小食，木有之一。每次去都要點上兩份以上，吃了這塊想那塊，吃完一口還要一口的趕腳，好吃到不停口。 番薯是個奇妙的東西，簡簡單單就能帶來無盡的快樂和滿足。大學芋據說是在日本大正年代，因為東京神田附近的大學生非常喜歡吃，而得名大學芋(だいがくいも)，另一說是昭和初期東京大學的學生為了籌學費制此物來賣。總之，大學芋非常受日本大學生歡迎，尤其在關東地方，被較多食用。而我自己知道並愛上這貨也是在大學的時候，果然是物如其名。 大學芋感覺就像琥珀地瓜，裹著絲絲蜜糖，又好像拔絲地瓜，口感外脆里綿。不過大學芋沒有很拔長絲，連皮製，再加上芝麻的香氣，顏色和口感便更有層次。 不知道正宗的大學芋是如何製成的，但我自己把應該炸制的過程換成了烤制，裹糖的部分用了蜂蜜和紅糖，全程無油，健康食材。成品吃起來基本沒有區別，因為少了炸制的過程吃很多也不會膩人，好吃不怕胖。喜歡番薯的大家都來做做看啊~

原料

番薯 400g, 蜂蜜 2勺, 紅糖 1勺, 白芝麻 適量

步驟

1番薯洗凈，不去皮切塊

2均勻碼放在烤盤上

3烤盤180度預熱10分鐘，烤制20分鐘左右取出（時間因烤箱功率有別自行調整！保證熟了就可取出！不熟不要進行下一步！過火了上了很重黑色會難看！）

4平底鍋不放油，小火加熱，淋入兩勺蜂蜜，我們家的是膏狀的，沒關係，一會就會化開了

5用勺子均勻攤一攤

6再加了一勺紅糖，融化，顏色是紅褐焦糖色

7烤好的番薯塊放入鍋中翻炒，讓每一塊都裹上蜜糖液

8淋上白芝麻，盛出冷卻

9趁熱吃或冷卻吃或冷藏吃均可~

小技巧

1. 番薯不要去皮，去皮就不是大學芋了。其實帶皮又健康，又好看，又好吃。滾刀塊不要太薄或太小，有一定體積吃起來更有嚼頭
2. 烤番薯塊的時候基本上聞到香味就差不多了，不同烤箱功率會有誤差。時間自行延長或縮短，保證熟了即可。
3. 平底鍋一定要小火加熱，不放蜂蜜放白糖冰糖紅糖什麼糖都可以，這步就是做出小型糖漿來，不加紅糖只用蜂蜜或其他糖也可以。 這個甜度我覺得已經夠了，紅薯本來就有甜味，不要一下子放太多。
4. 白芝麻也可換成黑芝麻
5. 如果想翻熱時用烤箱翻烤一下會恢復外脆里嫩，其他吃法可能會變軟口一些。