聖誕節轉眼將至，做幾個杯子蛋糕伴手禮送朋友再好不過的了。 既然是聖誕節的禮物，突出濃濃聖誕氣氛是必須的，當然還要兼顧味道。 我在杯子蛋糕裡面添加了焦糖浸泡的葡萄乾，多些口感和風味。 雖然熬制焦糖並不是那麼容易掌握，但一旦拿下就會享受到那獨特的美味呦。 確定蛋糕體後，就該思考裝飾問題了，對杯子蛋糕的裝飾一向是我比較感興趣的。 想該怎樣可以突出聖誕味道又小有心意，最後看到前陣子做的聖誕薑餅。 薑餅做的時候最辛苦，彎腰裱花起身後腰那個酸吶。 每一個都是自己精心裝扮出來的俏模樣，用來裝飾杯子蛋糕，既討巧又有心意在裡面。 我這次用的紙模比較高，所以麵糊沒有裝的太滿。 只裝了少一半左右的麵糊，烘烤出來的蛋糕也就在多一半左右。 擠上打發的淡奶油，再插上薑餅，稍稍冒出來一點。 如果不做裝飾的可以在紙膜內填麵糊多一些，在麵糊上點綴幾顆焦糖葡萄乾，烘烤後爆開的裂紋一樣好看。
黃油 70克, 低筋麵粉 60克, 細砂糖 20克, 全蛋 60克, 奶粉 兩大匙, 泡打粉 1/2小匙, 葡萄干 35克, 細砂糖 35克, 清水 40克, 淡奶油 200克，裝飾用, 細砂糖 20克左右，裝飾用
1白砂糖放入不粘鍋內，小火無水加熱
2加熱到咖啡色，糖漸漸融化
3待焦糖變成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，邊加入邊攪拌
4關火倒入葡萄乾浸泡15分鐘左右
5黃油軟化加入細砂糖用電動打蛋器打發
6分次加入全蛋液，每加入一次都攪拌均勻
7低筋麵粉+泡打粉+奶粉混合
8混合後的粉類過篩在打發的黃油中，再加入焦糖浸泡的葡萄乾攪拌均勻
9把攪拌均勻的麵糊裝入裱花袋
10裱花袋剪個口，在紙杯中填入麵糊
11填入的麵糊，微微震一下，可以在表面點綴上焦糖葡萄乾，也可以不做裝飾，烤好後用淡奶油裝飾
12放入預熱180度的烤箱中層約20-25分鐘左右，牙籤扎進蛋糕不帶麵糊即可。蛋糕冷卻後，用打發的淡奶油擠在蛋糕上，然後在插上薑餅或者心儀煩的插牌即可
溫馨提示： 1、熬制焦糖時一定要小火，避免火大水分快速流失。 2、熬制焦糖顏色不要太深，太深的話，會有苦味。 3、焦糖中加入清水時需要小心迸濺，避免燙傷