Brie是我最喜歡的軟式奶酪，內部口感非常綿密，外面有一層白黴硬皮。帶黴菌的奶酪一般都是重口味，比如『臭名遠揚』的Blue cheese，不過Brie可以選擇去掉白黴硬皮，那就只剩下醇香的內心了。一般我是懶得把買來的奶酪再加工的，直接切一切就吃了，不過聖誕節了嘛，來個豪華版吃法也不錯。 其實說是豪華版，做法真是簡單到不能再簡單了，只要能買到酥皮，隨便裹一裹烤一烤就行了。我是懶人，不出意外是不願意自己做酥皮的，超市買來的冷凍酥皮真是解放勞動力的好物。烤過的Brie香味更濃郁，口感黏牙牽絲，配上香脆杏仁，酸甜果乾和酥皮，實在是喜愛奶酪的同學不可不試的吃法。
Brie軟酪 一餅350g, 酥皮 一張200g, 蜂蜜 4大勺, 蔓越莓干 2大勺, 杏仁片 2大勺
1將冷凍酥皮拿出來解凍
2杏仁片放鍋內不放油小火焙香
3將酥皮擀至3—5mm厚，把軟酪放上去比照一下，四周留下8cm左右，切去多餘的部分保留待用
4將蜂蜜杏仁片和蔓越莓干混合均勻塗抹在酥皮中間
5一個雞蛋加一勺水打散備用
6將Brie放在蜂蜜乾果混合物上，四周刷蛋液做粘合劑
7用酥皮將奶酪小心的包裹起來
8在表面均勻的刷一層蛋液，將之前剩餘的酥皮切成菱形或其他喜歡的形狀用來裝飾
9把裝飾的酥皮貼上去後再刷一層蛋液
10入預熱200度烤箱烤20—25分鐘即可
杏仁和蔓越莓干可以用核桃，碧根果，松子和葡萄乾，櫻桃乾等代替，蜂蜜也可以用果醬代替 裝飾用酥皮隨便切什麼形狀都可以，菱形最簡單哈 口味比較清淡的同學可以把Brie的外皮去掉 其實用很多其他的奶酪也可以，只要比較軟和口味不那麼重就行