高筋麵粉 500克, 核桃仁 50克, 葡萄干 100克, 砂糖 20克, 鹽 8克, 酵母 3克, 冰水 300克
1將乾性和濕性材料一起攪拌至表面光滑有彈性加入核桃仁和葡萄乾攪拌均勻即可
2放入鋼盆中以溫度28℃發酵40分鐘左右
3將麵糰滾圓放入烤盤
4以溫度28℃室溫發酵50分鐘，發酵好表面灑上低筋麵粉
5划上一刀
6再划上十字刀口
7再划上交叉刀口
8以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤45分鐘左右