剛出鍋時最好吃，香脆、軟糯，齊了！就著稀飯或豆漿吃，真舒服！
茄子刨絲, 麵粉, 雞蛋, 橄欖油, 蔥花, 鹽, 水
1茄子刨絲，過水衝過（為了拍照，我耽誤的時間長了些，擋不住的「氧化」啊~~~~），
2放入麵粉
3磕了兩個雞蛋
4加了少許橄欖油以及蔥花、鹽
5加水後攪和成麵糊
6弄個平底鍋，慢慢煎吧
茄子刨絲後在空氣中很容易發黑，就是俗稱的「銹」了，一般用水過一下，就會好（我為了拍照，耽誤的時間長了些）不影響吃口。放油，是為了增加麵餅的口感。