龍頭魚 一斤, 椒鹽 適量, 姜 少許, 蔥白 少許, 生粉 少許
1將龍頭魚頭部剪去，去除內臟清洗乾淨，用薑片，腌制15分鐘以上
2腌制後瀝干水分，撲上生粉
3鍋內入油，大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2面金黃即可
4瀝干油趁熱撒上椒鹽就OK啦