活的牙片魚，清蒸最能保留魚本身的鮮味啦。 切蔥絲的時候可以稍微切細一點，切好泡到水裡。 這樣蒸魚的時候撈出來就會卷卷的很像外面吃蒸魚的擺盤。 宴請客人除了菜要好吃，擺盤也要美美的才有面子呀。
牙片魚 1條, 蔥 2根, 小米椒 一個, 蒸魚豉油 2大勺, 油 2大勺, 薑片 4片
1魚買回來清洗乾淨，魚肚子裡的黑色的膜都要去掉洗乾淨。 在正面斜著切三刀。這樣蒸厚一點的魚比較好熟。
2薑片墊在盤子底下。把魚放上去。用少許鹽抹在魚身上。
3準備蒸鍋，水開之後把魚放上去，如果魚比較大的話蒸8分鐘，關火燜一會。這時可以把切好的蔥絲放上去，放上切好的小米椒
4燜的時候準備一個小奶鍋，燒2大勺的油。
5把鍋里的盤子取出來，澆上蒸魚豉油，把燒得滾熱的油淋上去，滋啦滋啦的聲音好美妙。 蔥絲的香味會被激發出來哦。
6用優雅的姿勢端上桌，然後接受鼓掌。。。