原料

板豆腐300公克，小紅蘿蔔30公克，甜豆30公克，玉米筍30公克，木耳30公克，姜10公克，葵花籽油1大匙，水150㏄，太白粉水適量，素蚝油2大匙，細砂糖1/4小匙，鹽少許，香菇粉少許

步驟

1.板豆腐切片；姜洗凈切片；木耳洗凈切條，備用。 2.小紅蘿蔔、玉米筍放入滾水中汆燙約1分鐘，接著放入甜豆快速汆燙一下，一併撈出瀝干水分，備用。 3.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法1板豆腐片炸約1分鐘，撈出瀝油備用。 4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片，放入作法3板豆腐片、素蚝油、水煮至滾沸。 5.於作法4鍋中放入作法2小紅蘿蔔、玉米筍、甜豆、木耳條和其餘調味料拌勻，倒入太白粉水勾芡即可。