低粉 150克, 黃油 75克, 蔓越莓干 40克, 鹽 0.5克, 白糖 30克, 雞蛋 25克
1黃油軟化後加入鹽和白糖
2低筋麵粉過篩備用
3黃油用電動打蛋器打發
4再分次加入蛋液，這樣不容易油水分離
5將蛋全部加入後，攪拌均勻
6再倒入低筋麵粉
7然後翻拌
8再倒入切碎的蔓越莓干
9然後揉成團
10用保鮮袋裝好，冰箱冷藏室冷藏30分鐘
11再分成9克左右的小劑子
12然後分別揉成圓形，烤箱170度預熱，中層烤20分鐘左右。關火後放烤箱內至完全冷卻後取出
1、室溫較低的時候，黃油不好軟化。可以用微波爐轉十幾秒，或是電吹風吹軟。 2、放冰箱冷藏後的麵糰會比較硬，用手多捏幾次就會軟了，就容易整形了。 3、因為小餅乾是圓形的，內部要想烤熟，溫度低些，時間長點。然後放烤箱內再用餘溫烤制。