原料

材料, , 熟鹹蛋黃泥2顆、草蝦仁(大)8尾、蔥花1茶匙、蒜末1/2茶匙、太白粉少許, , 調味料, , 鹽1/8茶匙、糖1/8茶匙

步驟

1) 蝦仁剖開背部、去泥腸,加入1茶匙鹽(份量外)抓揉數下,再沖水約10分鐘後,吸乾水份,均勻沾裹薄薄一層太白粉,放入油鍋內炸約2分鐘,撈出瀝油。

2) 熱鍋,加入1大匙沙拉油,放入鹹蛋黃泥以小火炒至膨脹。

3) 再加入蒜末、作法1的炸蝦球、調味料拌勻,最後加入蔥花略炒勻即可。