臘肉青菜煮豆絲

簡介

最近從四面八方收到許多麵食,雲上的土索麵,朋友送的螺螄粉,還有我自己從湖北帶來的豆絲~~仿佛可以開麵館了~~~嘻嘻~~ 其實今天時間不夠,只熬了個非常簡單的蔬菜高湯,應該是配豬骨高湯最好~

原料

洋蔥, 胡蘿蔔, 番茄, 臘肉, 豆絲, 青菜, 鹽, 糖, 白鬍椒, 大蔥, 雞蛋

步驟

1洋蔥半個,番茄一個,胡蘿蔔一個,切成小塊備用。

2鍋內放清水,放入洋蔥胡蘿蔔和番茄,大火煮到70度,然後蓋上蓋子小火燜一個小時後離火,隔冷水快速降溫後,用網篩把湯過濾到大碗里備用。這就是最最最粗糙的蔬菜高湯了,因為時間的關係準備得不夠充分~~臘肉豆絲應該用豬骨高湯會比較好~不過今天沒時間熬~

3臘肉切兩塊下來。放進蒸鍋大火蒸熟。

4豆絲準備好。

5蔬菜洗凈。

6蒸好的臘肉取出冷卻。

7蒸鍋的蒸板取出,加熱水煮開後加一勺鹽,下入豆絲和青菜,青菜只要燙30秒斷生即可。

8青菜撈起備用,蓋上蓋子繼續煮豆絲,小心不要煮到都碎掉哈~自己把握一下~~

9臘肉切片。

10鍋內燒熱油,下幾篇臘肉和一些大蔥炒香。

11加入蔬菜高湯。大火煮沸後,加入鹽,糖,白鬍椒調味。可以根據口味加入醬油和醋,我準備做清湯麵~所以木有加~

12煮好的豆絲撈起來放進碗里,碼上蔬菜和臘肉。

13煮好的湯盛入碗里。

14煎兩個雞蛋。

15雞蛋放進碗里,戳破蛋黃~~~開吃~~


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