原料

蛋豆腐2盒，豬里肌8條，雞蛋1個，油炸粉適量，青椒絲適量，辣椒絲適量，筍絲適量，香菇絲適量，炸油適量，蔥花適量，番茄醬3大匙，白醋1/2大匙，細砂糖1/2大匙，水2大匙，鹽少許

步驟

1.將里肌肉柳凈放入碗中加入蛋及油炸粉腌拌十分鐘後，放入熱油鍋中以中大火炸至外皮呈金黃色時(約7、8分熟)即起鍋、瀝油備用。 2.蛋豆腐1塊切成8片(2塊共16片)，入熱油鍋以中大火炸至外皮脆硬後起鍋、瀝油備用。 3.用熱油將蔥爆香後放入青椒絲、辣椒絲、筍絲、香菇絲，續加調味料及炸好的肉柳，翻炒後放入蛋豆腐快速拌勻再燜煮約1分鐘，待其收汁入味即起鍋享用。