原料

蔥碎少許，薑末少許，鹽適量，濃湯煲1盒(豬骨的，超市有賣），盒裝豆腐1盒，皮蛋1-2個（依個人口味），胡椒粉少許，澱粉適量，雞蛋1個

步驟

1、盒裝豆腐切成1厘米的方丁，皮蛋也切丁，雞蛋清打好，水澱粉準備好待用； 2、濃湯寶和三四碗水放入鍋中，待煮沸融化後放入豬肉餡、蔥末和薑末，打散； 3、當肉末變色後加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽醬油，嘗一下鹹淡，根據情況判斷是否加鹽； 4、開鍋後倒入打好的雞蛋，迅速攪拌，隨之淋入水澱粉勾芡，變稠後，加少許胡椒粉後出鍋； 5、盛到透明的容器中更漂亮~

小技巧

1、胡椒粉千萬少許，太多了也不好吃。 2、如果要顏色漂亮可以在出鍋後灑上香蔥或香菜。 3、如果不加醬油，白白的也很好看，依照個人喜好了。