原料

雞爪 350克, 蔥 15克, 姜 15克, 蚝油 20克, 老抽 1茶匙（5ml）, 生抽 1湯匙（15ml), 料酒 2湯匙（30ml）

步驟

1雞爪洗凈，蔥姜切絲備用

2剪去雞指甲

3一切兩斷備用

4鍋中放油，油熱後，先炸一下雞爪

5炸至變色後撈出

6另起鍋，倒入油，和蔥薑絲

7倒入鳳爪

8加入老抽，生抽，料酒，蚝油

9至湯汁收干起鍋

小技巧

1，雞爪按自己喜歡選擇大小，我這個買的個頭比較小一些。2，可以不炸，如果不炸的話，用開水焯一下再炒，可以有效去腥。3，調料中已經有鹽，所以不用放鹽。