通常用牛肉炒蘆筍，今次改用雞腿肉，想不到也很美味！
雞腿肉 兩隻雞腿, 蘆筍 500g, 蒜頭 適量, 蚝油 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 生粉 適量, 胡椒粉 適量, 料酒 適量
1雞腿拆骨起肉（此步驟可叫檔主代勞），清洗乾淨，切成小塊，用鹽糖胡椒粉生粉料酒腌好備用
2蘆筍清洗後，切除底部，再切成小段
3熱鍋涼油，爆香蒜頭，把腌好的雞肉倒進鍋里，先慢火將雞肉煎至兩面金黃鎖住肉汁，再大火翻炒，直至雞肉全熟，倒出油鍋
4把切好的蘆筍倒入油鍋翻炒，開始變色時加一小勺砂糖，一小勺鹽，兩茶匙蚝油，翻炒均勻，倒入雞肉，繼續翻炒至蘆筍斷生即可上碟
也可以把雞肉替換成牛肉等其他肉類，做法大同小異，但會是另一種風味。