泰式紅咖喱醬 50克, 雞腿肉 250克, 椰奶粉 40克, 魚露 20ML, 鹽, 糖 適量, 筍 50克, 土豆 2個, 胡蘿蔔 1個, 青黃紅椒 各半個
1彩椒切小塊
2胡蘿蔔、土豆、筍切小塊
3雞腿肉去骨後切小塊
4椰奶粉用熱開水沖開攪拌均勻
5鍋內加入色拉油加熱放入咖喱醬炒香
6放入雞塊炒制變色
7加入沖好的椰奶，轉中火煮開
8加入土豆、筍與胡蘿蔔繼續煮至湯汁變濃稠。最後加入彩椒、糖、鹽、魚露後煮開關火即可
泰國咖喱，咖喱味道不是很濃郁但是口感超級辣，如果太辣可以加點糖來調味，咖喱醬在炒制時一定要小火不然炒焦口感會苦。一般泰式咖喱在一些大的超市或進口超市都可以購買到。