原料

豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，薑蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎，生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬（豆瓣醬很咸，如果有加的話就不需要再放鹽了）

步驟

1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。 2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。 3、注入清水或高湯半杯。 4、加入所有調味料，及切塊豆腐。 5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。 6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

小技巧

1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。 2、因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。 3、做豆腐的時侯，儘量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。