簡介

整個簡版的蔥油雞，適合下班回家匆忙準備晚飯的主婦們。做的時候先把雞用鹽和料酒腌上，放一邊，然後準備其他菜，之後再簡單的把雞蒸一下，調味淋油就能吃，非常的簡單方便卻鮮嫩好吃。我通常用雞腿來做這道菜比較多，因為家裡的小傢伙喜歡雞腿多多的肉肉。如果用半個雞來做這道菜的話，提醒下要用嫩的雞哦，不能用燉湯的老雞來做，否則咬不動還費牙。

原料

雞腿 數個（或者雞半個）, 蔥, 姜, 紅椒, 鹽 半茶匙（約3g）, 料酒 一茶匙, 生抽 一湯匙, 色拉油 兩湯匙, 香麻油 一湯匙

步驟

1雞腿洗凈瀝干，用牙籤戳些洞洞，方便入味。蔥切段，姜切片，紅椒切絲

2用半茶匙鹽抹遍雞腿，再加一茶匙料酒，腌制30分鐘

3盤中放薑片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面。入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙籤戳入雞腿無血水冒出為好

4把蒸好的雞腿用冷水沖涼後，浸入冰水中

5雞腿涼透後，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲

6鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可

小技巧

1.雞腿肉厚，上用牙籤戳洞更容易快速入味。 2.雞腿蒸好後用冷水沖涼再用冰水泡過，這樣處理過的雞皮脆脆的，雞肉嫩嫩的，非常好吃。 3.此為簡版，正版下次做，得熬蔥油。