簡介

[適宜食用者]     1. 課業、升學壓力大，工作繁重者。     2. 肥胖，有高血壓、心臟病、糖尿病，患有慢性鼻竇炎、支氣管炎者。     3. 長期抽煙、喝酒，消化功能虛弱、健忘、腦智昏沉者，以及中老年族群。

原料

原料1.家常豆腐2盒，冬菇70克，筍片50克，薑末1/4茶匙2.青江菜6顆，蛋皮1張，胡蘿蔔40克 調味料1.蛋清1個，鹽1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙2.蚝油1大匙，香油1大匙，胡椒粉少許3.高湯1杯，鹽1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/3茶匙，味霖1茶匙

步驟

1.豆腐壓干水分，切去四周硬皮，加入調勻之調味料（1）拌攪均勻備用。 2.將作法1過篩。 3.冬菇置於溫水中泡發，去老根、雜質、洗凈後與筍同切小丁，加薑末拌勻；入炒鍋炒香後，加調味料（2）拌炒出香味即可。 4.保鮮膜置於模型上，均勻塗上麻油備用。 5.將作法2之1/2豆腐鋪於模型上。 6.續將作法3，鋪放於豆腐上，再將作法2剩餘之1/2豆腐平鋪於上。 7.蛋皮切細丁，於豆腐餅上擺"一品"二字。 8.再將胡蘿蔔切末，撒於豆腐邊。 9.入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出，以燙熱之青江菜圍盤，並淋上調勻之調味料（3）即可。