豬腳 一個, 蓮子, 香茹, 八角 5朵, 桂皮 若干, 蔥白（不用整蔥，整蔥下面的蔥綠部分一起燉會提早爛掉）, 姜, 蒜頭
1炒糖色：鍋中下油，趁熱下糖，熬出糖色，其間開小火就好，鍋鏟不停的划動以免糖沾鍋
2差不多熬到糖油變黑，冒泡了，下豬腳翻炒
3炒到豬腳肉稍成熟色狀，下蔥、姜、蒜、八角、桂皮等原料
4繼續翻炒片刻，下料酒、喼汁、醬油等，增色增香
5放入香茹，再放一點水，煮開後，將豬腳放入砂鍋中，有中檔燉熟
6大概到豬蹄肉皮能用筷子插進去的時候，下蓮子。（蓮子易熟，不能早下，否則會爛掉。）
7大概燉2個半小時左右，就可以熟啦