這算是一道很有名的川菜啦，我按自己的方法稍微改了改，用了朋友自己做的辣椒醬，也很好吃！
豬蹄, 蔥姜蒜, 生抽, 醋, 糖, 辣椒醬, 花椒末
1將豬蹄洗凈，切成塊，燒開一鍋水，將豬蹄焯水，除去血水
2另準備一鍋水，放入薑片，和焯過水的豬蹄，倒入料酒，燒開以後小火煮一個半小時，待豬蹄軟爛
3然後撈出控水，然後反覆放在涼水裡放涼
4在豬蹄放涼的時間裡，製作涼拌汁，取一個碗，放三勺生抽，一勺醋，二小勺白糖，一點鹽，以及薑末和蒜末，蔥末，一小勺花椒末，最後放一勺辣椒醬，拌勻，然後澆在撈出控好水的豬蹄上，拌勻