原料

麵條 一斤半, 豬肉末 一斤, 豆腐干 4塊, 黃豆芽適量, 蔥薑末 適量, 甜麵醬一袋, 六月香豆瓣醬兩勺, 鹽 一勺, 生抽 一勺

步驟

1鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至4成熱時，將豬肉末放入

2鮮生薑剁成細末，和肉末一起炒

3改中火，炒至肉末散發出香味，色發白

4甜麵醬撕開，整袋都倒進去。挖兩勺黃豆醬放入。繼續中小火炒

5根據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水轉大火

6倒入切成小丁的豆腐乾熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋

7酌情添加食鹽兩勺生抽，增加鮮味，慢慢熬煮7、8分鐘

8煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來後，關火！撒入稍微多點兒的蔥花。拌勻，一鍋香噴噴的炸醬就做好了。肉色紅亮，香味四溢……

9鍋內放入涼水，開大火，水開後，丟入麵條煮好。（水寬一點，煮麵的時候不容易沾粘）

10盛入大碗中，放上喜歡的菜碼，澆上一大勺炸醬，拌勻，就可以開吃了

小技巧

1、吃不了的炸醬（熬好的），最好放入密封性好的飯盒裡（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，一周內吃完。 2、熬醬的時間要長一些，最好將面醬里的油分熬出來才香。
3、油的用量要比平時炒菜的時候多一倍。
4、菜碼可以根據時令特點和家人口味，選擇清淡、嫩綠、脆口的蔬菜都可以，黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽老三樣最經典。