簡介
Biscotti.這是一種義大利咖啡餅乾。義大利語中泛指咖啡餅乾。用麵粉雞蛋和各類乾果堅果製成，酥香乾脆，適合配合espresso或者濃濃的紅茶來吃。 Bis在義大利語裡有兩次，第二次的意思。也是指這款餅乾要烤兩次的意思。第一次高溫烘熟，第二次則是烤脆。
原料
低粉 120g, 雞蛋 1個, 泡打粉 4g, 砂糖 30g, 葡萄干 20-40g（與杏乾等合計）, 杏干 及其他堅果類, 核桃仁 30g（與杏仁合計）, 杏仁
步驟
1把堅果切成適當的大小，把所有材料混在一起，揉成團。在烤盤上弄成正方型，大小看喜好，可以做的厚一點，在1.5－2ｃｍ左右。烤箱預熱200度，烤20分鐘
2取出，把餅切成1.5－2cm的條，把橫切面朝上，繼續在180度烤15分鐘
小技巧
1、這個餅乾的做法太簡單了，總結一下就是把全部材料抓成團去烤就好了。一個蛋的分量有時會覺得太干（如果雞蛋太小的話），那就加一小勺的水，千萬隻要加一點點就可以，這個餅乾如果把麵糰做濕了就烤不成香脆的口感了。抓成團就好，不要用揉麵糰。 2、如果沒有杏仁、核桃啥的堅果不要著急，用花生仁、瓜子仁一樣可以代替！只要是堅果就可以了嘛！ 3、葡萄乾使用前泡一下水，讓葡萄乾吸收一些水分，再用紙巾吸干多餘的水分，然後再去混合。因為葡萄乾在200度高溫下是最容易烤焦的，為了逼免葡萄乾焦得厲害，事先讓葡萄乾吸收一些水分，吃起來更香甜。
