今天做的NYC Cheesecake 一起做出來的，這個是不用烤箱的版本，酸酸的很好吃，青檸的味道搭上奶油奶酪，很提味很好吃，還不膩哦！
消化餅 100克, 黃油 35克, 奶油奶酪 250克, 淡奶油 100克, 細砂糖 50克（其中30克放芝士煳，20克放淡奶油）, 青檸汁 30ml, 吉利丁 1.5片
1消化餅保鮮袋裝好，用擀麵杖壓成粉末狀，黃油隔熱水加熱成液態，加入到消化餅中，攪拌均勻後防盜模具中，用勺子底壓實，放冰箱待用。
2青檸表皮洗乾淨，對半切開，稱取大約30ml,皮的部分可以不用丟棄，最後裝飾用。
3奶油奶酪放室溫後，隔溫熱水，加入30克糖還有青檸汁。
4打至順滑的狀態。吉利丁片用冷水泡軟，隔熱水融化，在這個時候加入，攪拌均勻。
5淡奶油加入細砂糖，打至6分發，加入到奶油奶酪糊中攪拌均勻。
6攪拌好的奶酪糊倒進之前的模具之中，用勺子抹平一下，震模，使其表面更平滑同時震出氣泡。最後放冰箱定型，大約2到3小時即可脫模，可以用吹風機或者熱毛巾圍一下，然後脫模，磨一點青檸皮屑做裝飾。
喜歡更酸的可以適當減糖，喜歡甜的可以加糖，這個很簡單啦！沒有什麼技巧可言，蛋糕底部可以用奧利奧餅乾代替也可，同樣好吃！