曲奇的製作方法有很多種1，是用湯匙一份一份滴落在烤盤上成型。2，用擀麵棍將麵糰擀平，用各種各樣的模具製作成型。3，將麵糰滾成圓形，方形，長方形等，放冰箱冰過之後成型。4，將麵糰揉成圓形，包入餡料成型。5，用花嘴擠出各種花樣成型。今天做的是花嘴擠出來的曲奇。
黃油 75克, 可可粉 10克, 低筋麵粉 100克, 牛奶 28克, 糖粉 50克
1低粉加可可粉過篩備用
2黃油軟化後用打蛋器稍打後，加入糖粉打發
3分幾次加入牛奶打發均勻
4將混合好的粉類倒入容器中
5用刮刀攪拌好
6擠花嘴放入擠花袋，將曲奇麵糊倒入
7花嘴一般是8齒或10齒。擠成花樣後，烤箱175度預熱，中層20分鐘
8看一下擠出來的餅乾，上面是10齒大號，下面是8齒中號
9上面是8齒中號平擠的花樣，下面是8齒中號轉圈擠的花樣
10上面是10齒大號擠的花樣，下面是8齒中號擠的花樣
11看出區別來了吧
1，黃油一定要打發好，是餅乾成功的關鍵。 2，牛奶要分次加入，這樣才不會油水分離。 3，如果沒有牛奶，可以加入半個雞蛋。 4，如果沒有可可粉，可以用相應的抹茶粉代替就是抹茶曲奇，如果全部改成麵粉就是原味曲奇。