菠菜 6根, 糯米粉 80克, 蛋 1個, 小蝦米 15克, 橄欖油 適量, 鹽 2克, 生薑 5克, 味精 適量
1菠菜洗凈，留下根兜，放入沸水中焯1分鐘左右，撈出輕擠去水分（這步目的是去除草酸）
2擠去水分的菠菜平放在案板上橫腰切成兩段，根部再細切成1CM長段，葉部分與糯米粉一起加溫水和成軟麵糰
3小麵糰餳5分鐘，取小塊軟麵糰搓成小湯圓，蛋液打散，生薑切成末
4熱鍋倒入橄欖油大火燒至6成熱，下生薑末和小蝦米小火爆香，倒入開水煮沸
5一個個有序地扔下小湯圓，待湯圓浮起，撈去漂在水面上的雜質，下菠菜根和蛋液，等水再次煮開，最後放鹽、味精調味即可